SOPA DE ALMENDRAS

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Ingredientes

• 8 o 10 almendras
• 1 diente de ajo
• ½ vasito de aceite de oliva
• 1 trozo de corteza de pan (de unos 10 cm)
• 3  rebanadas de pan
• 1,5 litros de agua o de caldo de verduras
• (de haber cocido cualquier verdura)
• ½ cuacharada de sal
• ¼ cucharadita de cominos molidos
• Una pizca de pimienta en polvo
• Unas hebras de azafrán
• 1 huevo
• 1 chorreoncito de vinagre de vino

Preparación de ingredientes

• Ajo: entero
• Huevo: se pone en un plato y se aplasta un poco la yema con el tenedor, sin batir.

Paso a paso

1. En una sartén se fríen con aceite de oliva las almendras enteras y el ajo. Se saca y  se fríe en el mismo aceite un trozo de corteza de pan.

2. Una vez frito, se saca y se machaca todo junto en un mortero.

3. Se pone a calentar el agua o el caldo de verduras en una olla y cuando está a punto de hervir se añade el majado (almendras, ajo y pan fritos), el aceite en el que se habia frito, la sal, los cominos, la pimienta, el azafrán y el resto de rebanadas de pan, este sin freir. Se mueve con el tenedor mientras hierve un par de minutos.

4. Antes de apartarla se estrella un huevo que ha sido previamente puesto en un plato y su yema un poco aplastada con un tenedor. Se mueve la sopa con el tenedor mientras hierve hasta que se cuaja el huevo.

5. Se apaga el fuego, se ajusta la sal y se añade un chorreoncito de vinagre de vino.

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