CROQUETAS DE JAMÓN

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Ingredientes

• ½  vasito de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 100 g de jamón serrano cocido (y/o pollo cocido)
• 1 litro de leche
• Sal (1 cucharadita)
• 150 g de harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• 2 vasos de aceite de oliva para freír

Preparación de ingredientes

• Cebolla: picada muy fina
• Jamón cocido (o pollo cocido): picado muy pequeño
• Huevos: batidos

Paso a paso

1. Se pone en una sartén grande (o cacerola) 1/2 vasito de aceite de oliva y se fríe la cebolla.

2. Una vez frita la cebolla, ahí mismo se añade el jamón (y/o el pollo). Se le da unas vueltas con la rasera.

3. Se va incorporando la leche y la harina poco a poco,  se pone a fuego lento y se va moviendo todo el rato para evitar la formación de grumos. Se sigue moviendo de 10 a 15 minutos más para que se cueza la masa.

4. La masa se deja enfriar antes de hacer las croquetas.

5. Para hacer las croquetas hay diferentes técnicas pero para que salgan más regulares se puede hacer de la siguiente forma:

• Se coge con una cuchara una porción de masa correspondiente a una cucharada colmada.

• Con ayuda de otra cuchara se retira la masa de la primera y se repite la operación de cuchara a cuchara permitiendo de esta forma darle forma a la croqueta.

6. Se van echando las croquetas en un recipiente con pan rallado, se cubren bien de pan y se sacude el exceso. 

7. Se le da con las manos la forma final para que queden uniformes.

8. Se van pasando las croquetas por el huevo batido. Se cubre bien toda la superficie y se quita un poco el exceso de huevo.

9. Se vuelven a pasar por pan rallado para evitar que se abran al freírse.

10. Se pone el aceite de oliva a calentar en una sartén y una vez que esté suficientemente caliente se van friendo las croquetas.

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