OLLA DE SAN ANTÓN
| Dificultad | Fácil |
| Tiempo de preparación | 1 hora |
| Cantidad | Para 5 personas |
Cocina
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Ingredientes
- 200 g de habas secas
- 200 g de habichuelas blancas (judías)
- 250 g de rabo de cerdo
- 150 g de oreja de cerdo
- 200 g de costillas de cerdo
- 150 g de hueso de jamón
- 100 g de tocino veteado
- 150 g de espinazo
- Manitas de cerdo (1/2 pata)
- 1 patata (200 g)
- 1 puñado de arroz
- Un manojo de hinojos
- 1 cucharada de sal
- Agua
- 1 morcilla (200 g)
Preparación de ingredientes
- Patata: cortada en trozos grandes
Paso a paso
1. La noche anterior se ponen en remojo las habas secas y las habichuelas blancas.
2. Como las habas secas están muy duras, para ayudar a que penetre bien el agua, cuando lleven un rato en remojo se le quita una a una con un cuchillo la pestaña negra de la parte superior.
3. Al día siguiente se tira el agua las legumbres y se ponen en la olla express todos los ingredientes menos la morcila: habas secas, habichuelas blancas, rabo de cerdo, oreja de cerdo, costillas de cerdo, hueso de jamón, tocino veteado, espinazo, manitas, patata troceada, un puñado de arroz , un manojo de hinojos y una cucharada de sal.
4. Se cubre de agua, se cierra la olla express, se pone a fuego alto y una vez que sube el indicador de presión, se baja el fuego y se cuece durante 45 minutos.
5. Se abre la olla, se saca un poco de caldo y se pone a calentar en una cacerola. Se hierve en este caldo la morcilla durante 5 minutos.
6. Se sirven en un plato las legumbres y toda la carne se sirve aparte.
7. Se puede acompañar de Remojón granadino.
https://www.las-recetas-de-la-abuela-antonia.com/blog/remoj%C3%93n-granadino
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