COCIDO ANDALUZ

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Ingredientes

• ¼ kg de garbanzos
• 1 trozo de hueso de jamón
• 150 g de tocino veteado
• 1 muslo o sobre muslo de pollo
• ¼ kg de costillas de cerdo
• 1 trozo de hueso de espinazo
• 1 hoja de acelga
• y/o 150 g de judías verdes
• 2 patatas
• Agua
• Sal
• Opcional: 1 morcilla

Preparación de ingredientes

• Acelga y judías: cortadas en trozos pequeños
• Patatas: cortadas en trozos (de unos 3-4 cm)

Paso a paso

1. La noche anterior se ponen los garbanzos en remojo con agua.

2. Al día siguiente, se tira el agua de los garbanzos y se ponen en la olla express junto con el hueso de jamón, el tocino, el pollo, las costillas y el hueso de espinazo,  las verduras y las patatas troceadas.

3. Se cubre de agua sobrepasando unos 2 dedos la mezcla de ingredientes y se añade la sal (una cucharada).

4. Se cierra la olla express, se pone a fuego alto y una vez que sube el indicador de presión, se baja el fuego y se cuece durante 1 hora.

5. Una vez que se retira del fuego, se saca el tocino, el muslo de pollo y las costillas. Todo esto se trocea y se sirve aparte.

6. Opcional: Se saca un poco de caldo y se pone a calentar en una cacerola. Se hierve la morcilla durante 5 minutos. También se sirve aparte.

7. Se pueden poner pepinillos en vinagre y zanahorias crudas troceadas para acompañar.

Consejos de la abuela 

- Se puede sacar de aquí caldo para hacer sopa de cocido.

- Si va a sobrar y se quiere guardar, se recomienda cocer las verduras aparte y añadirlas una vez que se ha retirado del fuego. De esta forma se conserva durante más tiempo.

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