SOPA DE ALBÓNDIGAS
| Dificultad | Fácil |
| Tiempo de preparación | 45 min |
| Cantidad | Para 4 personas |
Cocina
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Para las albóndigas:
Ingredientes
- ¼ Kg de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
- Sal (½ cucharada)
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 2 ramas de perejil
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- ¼ de barra de pan o el equivalente en pan rallado
- Pan rallado
- Abundante aceite de oliva para freír
Preparación de ingredientes para las albóndigas
- Perejil: picado
- Ajo: picado
- Pan: rallado o en trozos muy pequeños. El pan duro se puede mojar, escurrir y luego se pica.
Paso a paso para las albóndigas
1. Se pone en un recipiente la carne picada con la sal, la pimienta, el perejil picado, el ajo picado, 2 huevos y el pan.
2. Se mezcla todo muy bien y se deja reposar 10 minutos.
3. Se van haciendo bolitas pequeñas con la mano.
4. Las bolitas se van poniendo en pan rallado, se cubren bien y se sacude un poco el exceso de pan.
5. Se pone el aceite de oliva en una sartén, se calienta y se fríen.
Para la sopa:
Ingredientes
- 1,5 litros de agua
- Sal
- 1 muslo de pollo
- 1 trozo de hueso de jamón
- ¼ de cucharadita de hierba buena
- 3-4 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
- 1 huevo cocido
Preparación de ingredientes
- Rebanadas de pan: se parte en cuadritos y se fríen (picatostes)
- Huevo cocido: cortado en trozos
Paso a paso
1. En una olla se pone el agua con sal con el muslo de pollo y el hueso de jamón. Se lleva a ebullición y se deja hervir 30-45 minutos.
2. Una vez hecho el caldo se saca el muslo de pollo y el hueso de jamón. El pollo se corta en trozos pequeños y se deja fuera.
3. Se pone el caldo en el fuego, se echan las albóndigas y se deja hervir 15 minutos.
4. Una vez pasado ese tiempo, se añade el pollo, el huevo cortado en trozos pequeños y los picatostes y se deja hervir todo 2-3 minutos.
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